植物为什么会发出味道呢（问植物的气味应该注意什么为什么）
那是虫媒花吸引昆虫授粉的方式，以便结籽繁衍后代，有些植物主要是靠蜂、蛾等昆虫授粉，它们的花往往有香味，还有少数植物是吸引苍蝇授粉，它们的花往往散发出臭味，如大花犀角。那些依靠风力传播花粉的植物如小麦、水稻、玉米、高粱等，花是没有气味的，也很小且不鲜艳。
花为什么有气味很多的花都有香气，这是因为花瓣中有由油细胞组成的分泌组织，分泌组织能分泌出具有香气的芳香油。与花的颜色相比，花的香气对昆虫的吸引力更大，昆虫在很远的地方就能闻香而来。香气对晚上开花的植物尤为重要，这是因为晚上开的花不易被昆虫发现，这时的香气就成为吸引昆虫的重要因素。夜来香的花特别香，就是这个道理。有些植物的花并不含有芳香油，而是含有一种配糖体，配糖体本身无香气，但被酶分解时，就散发出香气来。
有些植物的花不香，是因为花瓣中既无芳香油，又无配糖体。有些植物，如蛇菰马兜铃、板栗等，开花时放出难闻的臭气。世界上最大的花——生长在苏门答腊密林中的大王花，花的直径在一米以上，花开时臭如烂鱼，可以借此吸引蝇类为它传粉。
叶子为什么会有味道?
因为很多植物的叶片都含有不同种类的挥发性物质，使其具有特殊的气味，这些气味可以避免一些动物食用叶片，从而起到保护作用。
为什么有的植物会发出一种很好闻的味道?植物之所以会发出一种很好闻的味道是因为它们体内含有一种叫芳香油的物质，另外植物发出好闻的味道是为了引更多的昆虫里授粉。
花为什么有香味？众多植物中，除少数外，多数植物的花是芳香的。在花卉的叶子里含有叶绿素，叶绿素在阳光照射下，进行光合作用的时候，产生了一种芳香油，它贮藏在花朵里边。这种芳香油极易挥发，当花开的时候，芳香油就随着水分挥发而散发出香味来，这就是我们闻到的花香了。
由于各种花卉所含芳香油不同，发出来香味就不一样：有浓郁，有淡雅。一般说花香浓淡和开花的地点有着密切的关系。生长在热带的花卉，香气大都浓而烈；而生长在寒带的花卉，香气多是淡而雅。
通常花的颜色越浅，香味越浓烈；颜色越深，香味越清淡。白色和淡黄色花的香味最浓。其次是紫色和黄色的花，浅蓝色花的香味最淡。
有些花在阳光照耀下香味更浓，如向日葵。有些花在阴雨天或晚上才发出强烈的香气，比如夜来香和栀子花。
为什么会有如此差别呢？因为各种植物花朵散发不同香味是它自身的需要。散发香味是传种接代的需要，是适应环境的结果。香味可以把昆虫吸引来，昆虫在花蕊上起到传播花粉的作用，达到授粉、结籽、传代的目的。
所以我们要懂得：花儿开不是因为要给人欣赏的，花儿香也不是因为要让人舒适的，花香是传种接代的需要。
为什么植物的果实有酸甜苦辣各种味道呢？之所以大部分植物的果实都带有或多或少的甜度，其实就是植物进化的选择。
果实就是树木植物的种子，但是树不会自己动，那要怎么才能繁衍到其他地方呢？
这时候就得靠动物们帮忙了，让动物吃下果实，而果实里的果核种子会经过动物体内，排泄出去，这段时间，动物们就携带种子到了其他地方。
问题就是要怎样才能让动物吃下去呢？
开始的时候，动物果实酸甜苦辣咸都有，毕竟这样味道的果实现在还有。但是带甜味的果实肯定更受动物们追捧，更容易被采摘下来，因此甜果实的植物生存下来的机会就更大，这同样符合物竞天择、适者生存的道理，是大自然选择的结果。
而这些甜味的产生也不是凭空而来的额。
植物的光合作用大家都知道，光合作用不光会将二氧化碳转化为氧气，还能将结合碳原子制造更多的有机物，有机物中就有不少是糖分，比如葡萄糖和果糖。
众所周知，葡萄糖和果糖都能提供大量的能量，同时天然形成的糖类里，果糖的甜度是最高的，葡萄糖也仅次于果糖和蔗糖，因此动物们不光是因为果实甜才去吃它，同时也是因为果实能够给动物提供大量的能量，吃它才有意义。
当然，现在最常见的水果，都是人类几千年来挑选出最甜的种类繁育而出的，野生的水果并不是那么的甜。
还有大家会对水果没有成熟时酸涩的滋味感到疑惑，为什么成熟后的水果就能从酸涩转变成香甜呢？
其实酸涩的滋味也是糖分造成的，只不是这类糖被称之为多糖，果实未成熟之前，产生的糖分是不易分解转化的多糖形式，这类糖分大部分是酸涩的。
但是当成熟之后，多糖会水解成为单糖，也就是葡萄糖，有部分葡萄糖会在异构酶的作用下形成果糖，所以水果才会酸涩转变成香甜可口的。